Kruche ciasto z budyniem i kiwi pod kokosową pierzynką

Kruche ciasto z budyniem i kiwi pod kokosową pierzynką to niezwykle proste w przygotowaniu ciasto, które zachwyca efektownym wyglądem oraz rewelacyjnym smakiem. Prawda, że wygląda kusząco? Z jego przygotowaniem poradzi sobie nawet laik w pieczeniu ciast. Ciasto nie jest zbyt słodkie, a budyń doskonale komponuje się z orzeźwiającym kiwi. Kropkę nad "i" stanowi kokosowa pierzynka. Polecam!

Wielkość formy: około 18 x 30 cm

Czas przygotowania: 30 minut

Czas pieczenia: 50 minut

Kruche ciasto z budyniem i kiwi pod kokosową pierzynką - składniki:

Ciasto kruche:

• 250g mąki pszennej
• 120g margaryny
• 60g cukru pudru 
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżki octu (*)

Budyń:

• 500 ml mleka
• 1 budyń śmietankowy/waniliowy (standardowy, bez cukru)
• 1 żółtko
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka masła

Beza:

• 1 białko
• 1 łyżka cukru
• 1 szczypta soli
• Kokosowa pierzynka:
• 50g wiórek kokosowych
• 25g masła
• 25g cukru pudru

Dodatkowo:

• 4 sztuki kiwi
• 1-2 łyżki kaszy manny 

 

 

Kruche ciasto z budyniem i kiwi pod kokosową pierzynką - przygotowanie:

Kokosowy wierzch:

Wszystkie składniki dokładnie połączyć, uformować w kulę i włożyć do zamrażalnika na około 15 minut, czyli na czas przygotowania dalszych etapów ciasta.

 

Ciasto kruche:

 

Składniki na ciasto kruche zagnieść oraz podzielić na dwie części. Jedną z nich schłodzić w lodówce, a drugą wyłożyć formę uprzednio wysłaną papierem do pieczenia. Ciasto oprószyć kaszą manną. 

 

Kiwi:

 

Kiwi należy obrać, przekroić wzdłuż i stroną z przecięciem ułożyć na cieście.

 

Budyń:

 

Połowę mleka zagotować, a w reszcie dokładnie rozmieszać proszek budyniowy, żółtko, mąkę oraz cukier. Mieszankę połączyć z gotującym się mlekiem. Całość energicznie mieszając zagotować. Do gęstego budyniu wmieszać masło. Lekko przestudzony budyń przełożyć na ciasto z kiwi. 

 

Beza:

 

Białko z cukrem i szczyptą soli ubić na sztywną pianę. 

 

Wierzch:

 

Na budyniu zetrzeć połowę pozostałego, schłodzonego ciasta kruchego, posmarować je białkiem, zetrzeć resztę ciasta kruchego oraz ciasto z wiórkami kokosowymi. 

 

Pieczenie:

 

Ciasto wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec około 50 minut w 180 stopniach. 

(Posiadam piekarnik gazowy, który grzeje jedynie od dołu.)

 

 

Kruche ciasto z budyniem i kiwi pod kokosową pierzynką - dodatkowe informacje:

 

(*) Ocet sprawia, że ciasto będzie bardziej kruche. Nie jest wyczuwalny, ale można go pominąć.