Kwiaty czarnego bzu w cieście

Kwiaty czarnego bzu w cieście to prosty sposób na sezonowe danie, które przygotowuje się wyłącznie w czasie kwitnienia rośliny. Wystarczy gęste ciasto naleśnikowe i świeże baldachimy, które po krótkim smażeniu stają się lekką i aromatyczną przekąską. W smaku są delikatne, lekko kwiatowe z nutą słodyczy oraz subtelną ziołową świeżością. Ja najczęściej podaje je posypane cukrem pudrem, ale również świetnie smakują polane jogurtem naturalnym, śmietaną lub miodem. Pycha!

 

Czas przygotowania: około 1 godzina

 

 

Kwiaty czarnego bzu w cieście – składniki:

 

• około 20-25 baldachów kwiatów czarnego bzu

Ciasto: 

• 2 jajka 
• 1 szklanka mąki pszennej (1 szklanka = 250 ml)
• 1 szklanka mleka 
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szczypta soli

Dodatkowo: 

• olej do smażenia 

 

 

Kwiaty czarnego bzu w cieście – przygotowanie:

Kwiaty czarnego bzu najlepiej zrywać w dniu ich przygotowania – zrywaj całe baldachimy. Baldachimy rozłóż kwiatami do dołu na ręczniku kuchennym i pozostaw na minimum pół godziny, aby pozbyć się z nich owadów.

(Kwiaty czarnego bzu nie wymagają mycia.)

W międzyczasie należy przygotować ciasto. Wszystkie składniki wymieszaj na jednolitą masę i odstaw na kilka minut.

(Ciasto powinno być gęstsze od klasycznego ciasta na naleśniki.)

Na patelni rozgrzej większą ilość oleju. Kwiaty zanurzaj w cieście, trzymając za łodyżkę i kładź na gorący tłuszcz. Po chwili odcinaj nożyczkami wystające łodyżki. Smaż na złoty kolor z obu stron: ok. 1,5 minuty z jednej, 1 minutę z drugiej. Odsącz na ręczniku papierowym. 

 

UWAGA!

 

Czarny bez w stanie surowym zawiera niewielkie ilości sambunigryny – związku należącego do glikozydów cyjanogennych. Jest on obecny głównie w niedojrzałych owocach, korze, liściach i nasionach, ale świeże kwiaty również mogą zawierać jego śladowe ilości. Sambunigryna może w organizmie rozkładać się do cyjanowodoru, który w większych dawkach jest toksyczny. Wysoka temperatura (gotowanie, smażenie, pieczenie) skutecznie neutralizuje tę substancję, dlatego przetwory z czarnego bzu – w tym kwiaty smażone w cieście – są bezpieczne i nietoksyczne.