Jak gotować szparagi białe i zielone? Prosty przepis krok po kroku

Szparagi to jeden z najsmaczniejszych symboli wiosny, ceniony za swoje walory smakowe. Sezon na nie jest krótki, dlatego warto korzystać, póki jest okazja. Szparagi białe i zielone różnią się nie tylko smakiem, ale i sposobem przygotowania. Należy pamiętać o ich właściwej obróbce termicznej. W tym poście opiszę Wam, jak prawidłowo przygotować szparagi, aby nie straciły smaku, koloru czy chrupkości.

 

Przygotowanie szparagów

 

• Obieranie białych szparagów

Białe szparagi wymagają obrania z twardej skórki. Użyjcie obieraczki do warzyw, zaczynając od główki i schodząc w dół. Skórka jest grubsza i bardziej włóknista, dlatego starajcie się ją usunąć dokładnie. Następnie odłamcie zdrewniałe końce – najlepiej złamać szparag w naturalnym miejscu, w którym sam pęknie.

 

• Zielone szparagi

Zielone szparagi nie wymagają obierania. Wystarczy odciąć twarde końcówki. Zwykle można to zrobić ręcznie, łamiąc w miejscu, gdzie końcówki stają się zdrewniałe.
 

Gotowanie szparagów

• Białe szparagi

W wysokim garnku zagotujcie wodę z solą i odrobiną cukru (około 1 łyżeczka cukru i soli). Można też dodać odrobinę masła. Szparagi włóżcie do wrzącej wody i gotujcie przez 10-15 minut, aż staną się miękkie, ale nie rozgotowane. Warto sprawdzić je widelcem – powinny być delikatne, ale wciąż jędrne.

 

• Zielone szparagi

Szparagi zielone należy gotować przez 4-6 minut, w zależności od ich grubości. Możecie również skrócić czas gotowania, jeśli chcecie uzyskać bardziej chrupiący efekt.
 

Wartości odżywcze szparagów

• Białe szparagi 

 Białe szparagi zawierają witaminy A, C, E, K oraz witaminy z grupy B. Są również bogate w foliany, które wspomagają układ nerwowy i pracę serca. Mają niską zawartość kalorii i są doskonałym źródłem błonnika.

 

• Zielone szparagi 

Zielone szparagi to bogate źródło witaminy K, która jest kluczowa dla zdrowia kości. Zawierają także dużo przeciwutleniaczy, które pomagają w walce z wolnymi rodnikami. Dzięki większej zawartości chlorofilu mają również więcej składników mineralnych niż białe szparagi.

 

Jak podać szparagi?

Szparagi można podać na wiele sposobów: z masłem, oliwą z oliwek, parmezanem, czy jako składnik sałatek. Doskonale komponują się z jajkami w różnych formach, w tym w jajecznicy lub jajkach na twardo. Ja także robiłam kotlety mielone nadziewane szparagami.

 

Szparagi to doskonały wybór na zdrowy i smaczny posiłek, który dostarczy organizmowi cennych witamin i minerałów. Dajcie znać, czy je lubicie!