Muffiny z suszonymi jabłkami nadziewane twarożkiem (z nutą karmelowo-waniliową)

 Przepis autorski (mój).

Jestem dumna z tego przepisu, bo muffinki wyszły takie pyszne, że nawet mąż załapał się na jedno ciastko (a niekoniecznie jada babeczki).

Smakują rewelacyjnie i cudownie pachną - tym samym kusząc podczas pieczenia.

Nadzienie z twarożku również okazało się doskonałym pomysłem i połączeniem dla suszonych jabłek!

Każdego muffina uwieńczyłam posypką z cukru karmelowo-waniliowego, która oprócz efektów smakowych - sprawiła, że wierzch był leciutko chrupiący.

Pychota!

Zresztą sami spróbujcie!!!

(około 6-7 sztuk)

100g mąki pszennej

75g cukru (u mnie ksylitol)
1 łyżeczka cukru waniliowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia (płaska)

1 jajko

  50 ml mleka

  50 ml oleju

Dodatkowo:

 40g suszonych jabłek (u mnie w kostce z firmy Amkez)

Twarożek:

90g białego sera (u mnie z wiaderka)

10g cukru (u mnie ksylitol)

10g cukru waniliowego 

Wierzch:

1 łyżka cukru karmelowo-waniliowego (*)

Ser dokładnie połączyć z cukrem i cukrem waniliowy.

W pierwszej misce wymieszać mąkę, oba cukry i proszek do pieczenia, w drugiej - jajko, mleko oraz olej.

Suche składniki połączyć z mokrymi. 
(Miksować/wymieszać łyżką do połączenia się całości, nie dłużej.)

Na końcu wmieszać suszone jabłka.
 Formę do muffinek wyłożyć papilotkami i wypełnić po 1 łyżce ciasta, 1 łyżeczce twarożku i ponownie uzupełnić ciastem (całość nie może przekraczać 3/4 wysokości papilotek, bo muffinki sporo podrosną).

Ciastka posypać zmielonym cukrem karmelowo-waniliowym i wstawić do rozgrzanego piekarnika.
Piec około 22-25 minut (do tzw. "suchego patyczka") w temperaturze 180 stopni.  

Gotowe muffiny wyjąć z blachy i pozostawić do ostudzenia.

Można oprószyć dodatkowym cukrem.

(*) Użyłam cukru w "kamyczkach", więc zmieliłam go w młynku do kawy. Nadał muffinkom niepowtarzalnego posmaku karmelu.

Taki cukier bez problemu możecie nabyć na stronie sklepu Ale Raj - klik.