Tort urodzinowy Drip Cake z borówkami dla mojego męża

 

Tort urodzinowy Drip Cake z borówkami to tort, który przygotowałam dla mojego męża. 

Co prawda mój mąż ma urodziny w lipcu, ale często pytacie mnie o torty, więc postanowiłam, że wstawię ten prosty przepis, abyście mogli się zainspirować.

Myślę, że torcik wygląda dość efektownie i sprawdzi się na każdą okazję.

Oprócz tego nie wymaga ogromnych umiejętności, więc każdy może go przygotować.

Naprawdę!

Goście byli zachwyceni zarówno wyglądem, jak i smakiem tortu!

A jak Wam się podoba mój tort urodzinowy dla męża?

 

 

Tort Drip Cake z borówkami - składniki:

 

 (Tort o średnicy 18 cm)

Biszkopt:

4 jajka

100g cukru 

100g mąki pszennej

Krem do przełożenia:

300 ml śmietanki 36%

150g serka mascarpone

2 łyżki cukru pudru

100g borówek

Krem do obłożenia:

200 ml śmietanki 36%

100g serka mascarpone

1 łyżka cukru pudru

Nasączenie:

około 100-150 ml wody wymieszanej z sokiem z cytryny

Dodatkowo:

 200g dżemu np. z czarnej porzeczki (może być też inny lekko kwaskowaty)

Drip:

 80g czekolady mlecznej

80g śmietanki 30-36%

Ozdoby:

borówki

słodycze (wafelki, ciastka)

przezroczysta galaretka

topper

 

 

Tort Drip Cake z borówkami - przygotowanie:

 

 

 Biszkopt.

Białka ubić na sztywną pianę, lecz należy uważać, aby jej "nie przebić".

(Tzn. nie ubijać dalej, jeśli już będzie sztywna.)

Powoli dodać cukier i po chwili po 1 żółtku.
Na koniec delikatnie i stopniowo wmieszać uprzednio przesianą mąkę.

Masę przelać do tortownicy z dnem wyłożonym papierem do pieczenia (boków niczym nie smarować) i wstawić do rozgrzanego piekarnika.

(Ja użyłam rantu.)
Biszkopt piec w 180 stopniach przez 30-40 minut (do tzw. "suchego patyczka").
Zaraz po upieczeniu blachę wyjąc z piecyka i zrzucić na koc z wysokości około 30-50 cm.

(Rant wstawiłam do blaszki.)

Następnie ciasto ponownie wstawić do piekarnika i wystudzić.
Po ostygnięciu (najlepiej na drugi dzień) biszkopt przekroić na 3 części.

 Krem do przełożenia.

Koniecznie schłodzoną kremówkę z cukrem pudrem ubić na sztywno, a następnie partiami połączyć z serkiem mascarpone.

  Krem podzielić na 3 równe części i trochę odłożyć do posmarowania boków.

Do 2 części dodać borówki.

Krem do obłożenia.

Krem przygotować w taki sam sposób jak krem do przełożenia.

Ale uwaga! 

Przygotowujemy go jak tort już będzie złożony i schłodzony.

Składanie tortu.

 Na talerzu/paterze ułożyć pierwszy spód biszkoptowy, nasączyć go oraz posmarować 1/2 dżemu i 1/3 kremu z borówkami, położyć drugi spód - nasączyć, posmarować pozostałym dżemem oraz wyłożyć kolejną porcję kremu z borówkami i umieścić ostatnią część biszkoptu, którą także należy nasączyć. 

Wierzch i boki posmarować resztą kremu.

Tort schłodzić w lodówce najlepiej przez całą noc.

Po tym czasie przygotować krem do obłożenia i dokładnie oraz równomiernie posmarować nim tort.
Tort ponownie schłodzić w lodówce - minimum kilka godzin, aby móc go ozdobić dripem.

Drip.

 Kawałki czekolady rozpuścić w mocno podgrzanej śmietance.

(Śmietanki nie gotować, bo może się zważyć. Jeśli polewa jest za gęsta to należy dodać odrobinkę kremówki, a jeśli za rzadka to dodać kostkę czekolady.)

Polewę przestudzić, gdyż gorąca rozpuści krem, ale zbyt zimna nie spłynie po bokach, tylko od razu zastygnie.

(Polewa przed użyciem powinna być odrobinę ciepła, a tort porządnie schłodzony!)

Polewę umieścić w worku cukierniczym i nożyczkami odciąć końcówkę.

(Otwór nie może być zbyt duży.)

Na wierzchu ciasta, tuż przy brzegach wyciskać czekoladę tak, aby powstały charakterystyczne sople.

(Jak czekolada ma bardziej spłynąć to po prostu mocniej przyciśnijcie ją w worku. Tort można też polewać za pomocą łyżeczki.)

Dekoracja.

Tort udekorować borówkami, dowolnymi słodyczami oraz transparentną galaretką pokrojoną w kostkę, a w jego środek wbić topper.

Powodzenia!