Jogurt domowy w 10 minut (z mleka zwierzęcego lub roślinnego)

 Pewnie wiele osób sobie teraz pomyśli po co bawić się w robienie jogurtu skoro można iść do sklepu i kupić gotowy...

Sklepowy asortyment jest przecież niezwykle szeroki.

Jednakże zapewniam Was, ze domowy jogurt jest zdecydowanie zdrowszy, smaczniejszy oraz tańszy i z pewnością nie zawiera żadnych konserwantów.

Naprawdę smakuje wyjątkowo.

Dodatkowym plusem jest fakt, że można przyrządzić go z mleka zwierzęcego (np. krowiego, koziego) lub roślinnego (np. kokosowego, sojowego, migdałowego).

To nie jest trudne - wystarczy zaopatrzyć się w odpowiednie szczepy bakterii, znaleźć kilka minut i już.

(Używam szczepów firmy Vivo - Zakwaski Vivo, których jest naprawdę sporo rodzai. Każdy znajdzie coś dla siebie.)

1 l mleka (zwierzęcego - pasteryzowanego 3,2% lub roślinnego)

1 opakowanie żywych kultur bakterii

2-3 łyżki cukru (w przypadku użycia mleka roślinnego, ponieważ nie zawiera ono laktozy, czyli cukru mlekowego i bakterie nie miałyby pożywki do ukwaszenia mleka)

    W mleku roślinnym (nie zwierzęcym) rozpuścić cukier i całość podgrzać do temperatury około 45 stopni (*).

   Następnie należy dodać bakterie i bardzo dokładnie wymieszać.

(Mleko można też wlać do fiolki i rozpuścić bakterie przed ich dodaniem do reszty mleka.)

Mleko przelać do termosu, słoika lub garnka i szczelnie zamknąć.

 (Chodzi o to, aby do środka nie dostawało się powietrze, inaczej jogurt może zostać zanieczyszczony i stracić swój smak.) 

Naczynie odstawić w ciepłe miejsce minimum na 6-8 godzin.

(Można umieścić je w ciepłej wodzie, torebce izotermicznej, pod pierzyną, przy kaloryferze, albo ciepłym miejscu w kuchni. Dzięki temu bakterie uzyskają idealne warunki do namnażania się, nastąpi ścięcie się mleka i powstanie jogurt domowy.)

Po tym czasie jogurt powinien być już gotowy.

Należy przechowywać go w lodówce do 7 dni.

Gotowym jogurtem można zaszczepić kolejną porcję mleka jeszcze 1-2 razy.

 W tym celu należy rozpuścić dwie duże łyżki jogurtu na litr mleka.

Jogurt należy wymieszać z mlekiem - aż do jego rozpuszczenia.

Pozostały proces przygotowania jest taki sam.

(*) Jeżeli nie posiadacie termometru kuchennego to wystarczy połowę mleka zagotować, a resztę porządnie schłodzić w lodówce.

Następnie wszystko razem zmieszać i odczekać 3 minuty.