Kremówka/napoleonka z kremem budyniowo-śmietankowym

Napoleonka czy kremówka?

W różnych częściach Polski mówi się inaczej.

W Kaliszu i Warszawie - ciastko przełożone kremem waniliowym lub budyniowym, posypane cukrem pudrem to napoleonka. 

We Wrocławiu znana jest zarówno napoleonka - z kremem śmietanowym, jak i kremówka - z kremem waniliowo-budyniowym. 

W Łodzi również są oba ciastka, ale nazywa się je już w odwrotny sposób. 

Natomiast w Krakowie za kremówką uznaje się ciastko z kremem budyniowym, ponieważ napoleonka zawiera krem zrobiony na bazie białek.

Ja pochodzę z Białegostoku i przyznam, że od dzieciństwa uwielbiałam napoleonki.

Hmm... a z jakim kremem?

Szczerze, to dla mnie nie ma znaczenia, bo co miasto - to w końcu inna nazwa.

Tu prezentuję kremówka/napoleonkę z kremem budyniowo-śmietankowym, który troszkę różni się od znanej wersji.

 Mój krem zamiast masła zawiera ubitą śmietankę, dzięki czemu jest bardziej lżejszy i również obłędnie smaczny!

Spróbujecie?

1 porcja gotowego ciasta francuskiego (400-450g)
Masa:
1 litr mleka
1 szklanka cukru

4 łyżki mąki pszennej (czubate)

2 łyżki mąki ziemniaczanej (czubate)
4 żółtka
1 laska wanilii
1/2 litra śmietanki 36%

Dodatkowo:
 cukier puder do posypania

 Ciasto francuskie podzielić na pół i przełożyć na dwie równe blaszki. 

Jedną z części ciasta pokroić na około 12 kwadratów lub prostokątów. 

Całość piec (w rozgrzanym piekarniku) przez około 12-15 minut w 200 stopniach i odstawić do ostygnięcia.

Przygotować masę.

Żółtka, mąki i szklankę mleka dokładnie wymieszać.
Pozostałe mleko zagotować z cukrem oraz przekrojoną laską wanilii.

Gdy mleko zaczynie się gotować - należy wyciągnąć laskę wanilii i dodać masę mleczno-jajeczną.
Całość energicznie mieszając - zagotować.
(Powinien powstać gęsty budyń.)

Budyń pozostawić do ostudzenia, a następnie zmiksować, aby stał się idealnie gładki i puszysty.

Zimną kremówkę ubić i na sztywno i delikatnie połączyć z budyniem.
Otrzymany krem wyłożyć na niepokrojony płat upieczonego ciasta, a na jego wierzchu ułożyć (ściśle, obok siebie) mniejsze kawałki.

 Całość schłodzić w lodówce - minimum 2-3 godziny. 

Przed podaniem kremówki/napoleonki posypać cukrem pudrem.

Inspiracja z bloga: Z piekarnika.