Buraki pieczone (przepis plus kilka informacji, w tym rada dla diabetyków)

 Tak przygotowane buraki zachowują swój smak oraz mnóstwo witamin - w odróżnieniu o tych gotowanych w wodzie.

Najwięcej wartości odżywczych ma sok z świeżego buraka, lecz pieczony jest na drugim miejscu.

Dopiero dalej plasują się zupy z buraków, a na końcu burak gotowany.

Pamiętajmy o obieraniu tych warzyw - bezpośrednio przed spożyciem.

I najsmaczniejsze są takie, które posiadają cienką skórkę, jednolitą barwę oraz ciemny miąższ (mają więcej antocyjanów - flawonoidów).

Buraczki o marmurkowatym wnętrzu będą bardziej ciężkostrawne (przez większa ilość celulozy).

Polecane odmiany: Burak Opolski, Czerwona Kula i Glob F1.

 Z ciekawostek dodam, że warzywa te nie są skarbnicą żelaza w przypadku anemii, lecz działają krwiotwórczo.

A dla cukrzyków dobra rada....

Jako, że burak to wielkie źródło pozytywnych składników - to nie warto z niego rezygnować z powodu wysokiego indeksu glikemicznego.

Przed zjedzeniem dania z buraków zaleca się wypicie szklanki wody z cytryną lub zjedzenie chociażby sałatki, bądź odrobinę gotowanych, zielonych warzyw.

Dlaczego? 

Produkty te, dzięki wysokiej zawartości błonnika, spowolnią trawienie węglowodanów i co za tym idzie - buraczki gwałtownie nie podniosą zbyt dużej ilości cukru w organizmie diabetyka.

czerwone buraki

Dodatkowo:

naczynie żaroodporne z pokrywką lub folia aluminiowa

Buraki (najlepiej tej samej wielkości, aby równomiernie się piekły) należy dokładnie umyć (nie obierać!) i osuszyć za pomocą ręcznika kuchennego.

 Następnie każde warzywo owinąć (błyszczącą stroną do środka) w kawałek folii aluminiowej i luźno ułożyć na blasze rozgrzanego piekarnika.

(Buraczki można piec w naczyniu żaroodpornym - pod przykryciem i bez zawijania w folię.)

Piec 1-2 godziny w 180 stopniach.

(Czas zależy od wielkości i rodzaju buraka. W gotowego buraka łatwo wchodzi wykałaczka lub ostrze noża. Skórka też lżej odchodzi.)

Po ostudzeniu i bezpośrednio przed spożyciem - buraczki należy obrać.