Ciasteczka karmelowo-kokosowe z płatkami owsianymi

 Zainspirowałam się przepisem z blogu: W jej kuchni.

Masło zmieniłam na olej kokosowy, co było rewelacyjnym pomysłem.

Ciasteczka dzięki temu stały się bardziej kokosowe i cudownie pachnące.

Same w sobie są niezwykle pyszne, lekko miękkie i wprost rozpływające się w ustach.

(Nie należą do kategorii ciastek kruchych i chrupiących.)

Kolejne pyszności, które pobiły moje serduszko i będą (a właściwie już są) często przyrządzane.

Sami spróbujcie!

(około 20 sztuk)

1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka płatków owsianych
100g cukru
100g wiórek kokosowych
130g oleju kokosowego (waga w stanie stałym)

4 łyżki miodu  

1/2  łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżka wody (gorącej)

Mąkę, cukier, płatki owsiane i wiórki kokosowe przesypać do miski i dokładnie wymieszać. 

Miód z olejem kokosowym podgrzać na małym ogniu i mieszać do momentu, aż oba składniki się roztopią i połączą.

Sodę wymieszać z 1 łyżką gorącej wody (będzie mocno się pienić), natychmiast dodać do miodu z olejem i wymieszać.

 Całość połączyć z suchymi składnikami. 

Z ciasta uformować kuleczki wielkości orzecha włoskiego. 

Każdą kulkę dość mocno spłaszczyć i ułożyć na blasze wysłanej papierem do pieczenia.

(Nie muszą być zachowane duże odstępy, ponieważ ciasteczka "nie rozlewają się" na boki, a jedynie odrobinkę rosną do góry.)

Piec (w rozgrzanym piekarniku) około 13 minut w temperaturze 160 stopni.

(Staną się ładnie pomarańczowe.)

Ciastka odstawić do wystygnięcia.

(Początkowo będą miękkie i delikatne, ale podczas stygnięcia - stwardnieją.)