niedziela, kwietnia 19, 2020

Sernik z karmelem i orzechami pekan






Sernik z karmelem i orzechami pekan to jeden z moich ulubionych serników, które robiłam niejednokrotnie.
Przepis pochodzi z moich starych zapisków, jeszcze z czasów kiedy byłam kilkunastoletnią dziewczynką skrzętnie notującą wszystkie receptury na ciasta.
Delikatna masa serowa idealnie komponuje się z lekko solonym sosem karmelowym oraz łagodnymi orzechami pekan.
Jednym słowem... pychotka!
Poza tym sernik zawsze ładnie wyrasta, nie pęka i doskonale się kroi.
Koniecznie spróbujcie jaki jest rewelacyjny!


Sernik z karmelem i orzechami pekan - składniki:

(Tortownica o średnicy około 26 cm)
 Spód:
200g kruchych ciasteczek/herbatników
5 dużych łyżek masła/margaryny
1/2 łyżeczki soli
Masa serowa:
900g mielonego twarogu (może być dobrej jakości z wiaderka)
200g cukru
3 jajka
 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
2 czubate łyżki jogurtu naturalnego (ew. śmietany)
1 łyżeczka cukru waniliowego
 skórka z 1/2 cytryny
Karmel:
2 łyżki masła
1/2 szklanki cukru (1 szklanka = 250 ml)
1/2 szklanki śmietanki kremówki 36%
Dodatkowo:
3/4 szklanki posiekanych orzechów pekan (ew. włoskich) (*)
sól

 Sernik z karmelem i orzechami pekan - przygotowanie:

Przygotować spód.
Ciasteczka zmiksować (np. malakserem; na drobno) z roztopionym masłem/margaryną oraz solą.
 Całość przełożyć i wklepać w dno formy wysłanej papierem do pieczenia.
Spód podpiec w rozgrzanym piekarniku przez 10 minut w 200 stopniach.
Blachę wyjąć z piekarnika, a temperaturę zwiększyć do 240 stopni.
Przygotować masę serową.
Ser wymieszać mikserem (na wolnych obrotach) z cukrami.
Dodać skórkę z cytryny oraz jogurt naturalny, a następnie po jednym jajku.
Mieszając - wsypać mąkę ziemniaczaną.
Jednolitą masę przelać na ciasteczkowy spód.
Piec przez 10 minut, a następnie nie otwierając piekarnika, zmniejszyć temperaturę do 130 stopni i piec przez kolejne 45-60 minut.
(Wierzch upieczonego sernika powinien być sprężysty.)
Ciasto pozostawić w piekarniku do całkowitego ostygnięcia.
Po tym czasie przygotować karmel.
Na rozgrzanej patelni rozpuścić cukier.
(Nie należy go mieszać, ale kilka razy potrząsnąć patelnią.)
Dodać masło oraz śmietankę.
Całość wymieszać i podgrzewać przez około 3-4 minuty do momentu aż masa zgęstnieje oraz stanie się lekko brązowa.
Karmel natychmiast (i ostrożnie!) przelać na wierzch ciasta, posypać orzechami oraz odrobiną soli.
Sernik schłodzić w lodówce najlepiej przez całą noc.


 Sernik z karmelem i orzechami pekan -dodatkowe informacje:

(*) Jeśli macie trudności z dostaniem orzechów pekan to zastąpcie je innymi, które lubicie.
Sernik często robiłam z włoskimi (moimi najukochańszymi).


Moje pierwsze wersje sprzed wielu lat.

26 komentarzy:

  1. Matko, ale mi narobiłaś ochoty na sernik!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Polecam go upiec. Jest prosty i rewelacyjny w smaku <3

      Usuń
  2. Ciasto wspaniale się prezentuje. Z chęcią skusiłabym się na kawałeczek :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Wyglada obłędnie. Sernik to moje ulubione ciasto. Kiedyś jadłam z takim karmelem i było pycha :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Jadłam kiedyś podobny ale na wierzchu był prażony słonecznik. Uwielbiam :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Wygląda genialnie i pewnie smakuje podobnie. Uwielbiam orzechy!

    OdpowiedzUsuń
  6. Poezja!!! Sernik wygląda tak apetycznie, że chciałoby się go ściągnąć z fotki:)

    OdpowiedzUsuń
  7. Piękne zdjęcie i pyszny sernik,bardzo mi się podoba,cudny :-)

    OdpowiedzUsuń
  8. Wygląda obłędnie, ale nigdy nie lubiłam serników :)

    OdpowiedzUsuń
  9. Nieziemsko wygląda ten serniczek, aż ślinka na niego cieknie ^_^

    OdpowiedzUsuń
  10. pięknie wygląda, musi być bardzo smaczny. poszukam w sklepie tych orzechów i wypróbuję przepis.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję i polecam. Możesz też użyć orzechów włoskiech.

      Usuń

Dziękuję za każdy komentarz! Postaram się odpowiedzieć na każde pytanie. Miłego dnia!

Copyright © 2014 Di bloguje , Blogger