Miniaturki kokosowe z ryżu jaśminowego

https://www.facebook.com/Di.gotuje 

 http://digotuje.blogspot.com

 W zamierzeniu miały być ciasteczka z blogu: Planeta Smaku.

Jednakże podmieniając składnik - musiałam zmodyfikować przepis.

Nie spodziewałam się, że te malutkie cudeńka będą takie pyszne.

Są miękkie (jakby placuszek, wilgotna kokosanka), z chrupiącym kokosem i obłędnym aromatem.

Idealnie nadają na smaczną przekąskę, a nawet i śniadanie.

U mnie zniknęły w ekspresowym tempie i na stałe wpiszą się do moich częstych wypieków.

 (45-50 sztuk)

1 i 1/3 szklanki ugotowanego ryżu jaśminowego (z Lidla)

1/2 szklanki wiórek kokosowych

1/4 szklanki miodu lub płynnego syropu (użyłam cukru trzcinowego w płynie)

3 łyżki oleju

1 jajko
2 łyżki mąki pszennej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 szczypta soli

Wszystkie składniki (oprócz wiórek) zmiksować (malakserem/blenderem) na gładką masę.

Dodać wiórki kokosowe i dokładnie wymieszać.

Ciasto umieścić w szprycy do kremu i wyciskać niewielkie porcje - na blachę wysłaną papierem do pieczenia.

(Ciasto można też wykładać za pomocą łyżeczki. Jest dość lepkie.)

Piec (do zarumienienia) 20-25 minut w 180 stopniach.

Danie przygotowałam z produktów Lidla - Lidl azjatycki.