Sernik na zimno z serka mascarpone

Sernik na zimno z serka mascarpone to ostatnio hit w moim domu. Tak naprawdę powstał spontanicznie, gdy zerknęłam do lodówki i zobaczyłam, że zbliża się końcowy termin przydatności mascarpone. Wzięłam do pomocy córkę i z dostępnych składników przygotowaliśmy rozpływający się w ustach, niezwykle kremowy sernik bez pieczenia. Śmiem twierdzić, że to jedno z najprostszych oraz też najpyszniejszych ciast na zimno. Masa jest naprawdę obłędna w smaku i stabilna. Sernik ten już przygotowywałam kilkakrotnie i za każdym razem znikał w oka mgnieniu. Polecam! 

Forma: średnica 24-25 cm

Czas przygotowania: 20 minut

Czas oczekiwania: minimum 3,5 godziny (tężenie galaretek + masy)

Sernik na zimno z serka mascarpone - składniki:

Masa:

• 500g serka mascarpone
• 330 ml śmietanki 36%
• 2 łyżki cukru pudru (*)
  
• 1 galaretka na 500 ml wody (u mnie przeźroczysta)

Spód:

• biszkopty

Wierzch:

• 1 galaretka na 500 ml
• owoce (opcjonalnie)

 

 

Sernik na zimno z serka mascarpone:

 

Galaretki:

 

Pierwszą galaretkę przeznaczoną do ciasta rozmieszać w 300 ml gorącej wody, a tą na wierzch w 450 ml. Galaretki odstawić do ostygnięcia i wstawić do lodówki. 

Masa:

Zimny serek mascarpone ze schłodzoną kremówką i cukrem pudrem zmiksować na stabilną masę. Następnie nie przerywając miksowania cienkim strumieniem wlać zimną galaretkę rozpuszczoną w 300 ml wody (nie musi być tężejąca). 

Ciasto:

Dno formy wyłożyć biszkoptami. Można je uprzednio delikatnie namoczyć w galaretce, która posłuży na wierzch. Na ciastkach umieścić masę z mascarpone. Ciasto schłodzić przez 20-30 minut i następnie na jego wierzchu opcjonalnie ułożyć dowolne owoce. 

(Ja owoce delikatnie wciskam, aby były odrobinę zatopione w masie oraz galaretce.)

Całość zalać tężejącą galaretką i ponownie chłodzić w lodówce.

Sernik z serka mascarpone: dodatkowe informacje:

(*) Sernik z 2 łyżkami pudru nie jest zbyt słodki, więc jeśli lubicie słodsze desery, dodajcie około 4 łyżek cukru.