Zupa botwinka

Botwinka to zupa, którą obowiązkowo gotuję nie tylko w sezonie!
Zawsze staram się mrozić młode buraczki z liśćmi i dzięki temu botwinka pojawia się na moim stole, kiedy tylko mam na nią ochotę.
Cała moja rodzina uwielbia ten buraczkowy smak połączony z mnóstwem warzyw, śmietaną oraz posiekaną zieleniną.
Często też do zupy dodajemy kawałki jajek ugotowanych na twardo.
Pycha!

Botwinka - składniki:

mięso na wywar (opcjonalnie) (*)

2-3 pęczki botwinki (liście z buraczkami)

3-4 ziemniaki

2 marchewki

1 pietruszka

kawałek selera

2 listki laurowe

3 ziarna ziela angielskiego

3 łyżki soku z cytryny

natka pietruszki/koperek

sól, pieprz

Dodatkowo:

śmietana

Opcjonalnie:

jajka ugotowane na twardo

Botwinka - przygotowanie:

Ugotować wywar mięsny z dodatkiem listków laurowych, ziela angielskiego i soli.
Dodać pokrojone ziemniaki, marchewkę pietruszkę, selera oraz buraczki (z botwinki).

Całość pogotować około 15-20 minut i następnie wrzucić drobno pokrojone łodygi z listkami botwiny. 

Wszystko razem gotować do miękkości oraz połączyć z sokiem z cytryny.

Na końcu do zupy wmieszać śmietanę i uprzednio posiekaną zieleninę.

Botwinkę doprawić do smaku.

Botwinka - dodatkowe informacje:

(*) Botwinkę można ugotować jedynie na wywarze z warzyw.
Wtedy warto do niej dodać około łyżki masła, dobrej jakości oleju, np. rzepakowego lub oliwy.

Koniecznie odwiedźcie mnie na Facebooku - klik oraz Instagramie - klik.