Racuchy drożdżowe z jabłkami (sprawdzony przepis mojej mamy)

Racuchy drożdżowe z jabłkami to moje miłe wspomnienie z dzieciństwa.

Moja mama i babcia często takie robiły.

Ja sama przygotowywałam je kilka lat temu, jeszcze jak miałam okazję skosztowania ich z mamą...

Ostatnio sobie pomyślałam, że moja córka jeszcze nigdy nie jadła takich racuszków i koniecznie musimy to nadrobić, tym bardziej, że w lodówce leżały drożdże.

Ten niejednokrotnie sprawdzony przepis podyktowała mi mama i śmiem twierdzić, że jest najlepszy!

Placuszki są przepyszne, bardzo mięciutkie oraz zawsze ładnie wyrastają.

Polecam!

Racuchy drożdżowe z jabłkami - składniki:

(ponad 40 sztuk)
500g mąki pszennej
50g świeżych drożdży
2-3 łyżki cukru

1 łyżka cukru waniliowego

1 szczypta soli

1 i 3/4 szklanki mleka (1 szklanka = 250 ml)
1 jajko

Dodatkowo:
4 jabłka

Ponadto:
olej do smażenia
cukier puder do posypania

 Racuchy drożdżowe z jabłkami - przygotowanie:

Mąkę przesypać do miski.
Dodać pokruszone drożdże, cukier oraz szczyptę soli.
Całość zalać ciepłym mlekiem i odstawić na czas przygotowania jabłek (*).
Jabłka obrać i pokroić w kostkę.

Następnie do ciasta wbić jajko oraz wsypać cukier waniliowy i wszystko razem porządnie wyrobić oraz połączyć z jabłkami.
Ciasto nabierać łyżką stołową i kłaść na uprzednio rozgrzany olej (**).
(Aby ciasto nie przywierało do łyżki należy ją maczać w gorącym oleju.)

Racuchy smażyć z obu stron na złoty kolor.
Gotowe odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku kuchennym i posypać cukrem pudrem.

 Racuchy drożdżowe z jabłkami - dodatkowe informacje:

(*) Ciasta nie odstawiam na dłuższy czas do wyrośnięcia i pomimo tego placki zawsze są mięciutkie oraz puszyste.

(**) Temperaturę oleju należy kontrolować i uważać, aby racuchy za szybko nie rumieniły się, bo mogą być surowe w środku.