Hummus - pasta z ciecierzycy

 Hummus, czyli pasta z ciecierzycy.
Jest popularnym przysmakiem na Bliskim Wschodzie. 
Jego główny składniki to ciecierzyca (zwana też cieciorką lub grochem włoskim), która zawiera sporo białka, witamin i minerałów.
Pastę można przygotować z ciecierzycy w puszce i doprawić np. papryką czy świeżą natką pietruszki. 

Lubicie/robicie/jadacie hummus?

Pycha!

 200g ciecierzycy

 50g sezamu (można użyć pasty tahini)
1 łyżka oliwy (w przypadku kiedy używamy sezamu) (*)
  2-3 łyżki soku z cytryny

 2 ząbki czosnku (**)

1/3 łyżeczki kuminu (użyłam całego) (***)
sól, pieprz

Dodatkowo:

woda (****)

1 łyżka + 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej (do namoczenia i gotowania cieciorki)

Ciecierzycę namoczyć w wodzie (z 1 łyżeczką sody) przez minimum 12 godzin.
 (Uwaga, bo podwoi swoją objętość.)

Po tym czasie ziarna odcedzić i dokładnie osuszyć.

Gotować (w wodzie z 1/2 łyżeczki sody) do całkowitej miękkości (około 1-2 h). 
(Nie solić wody, ponieważ ciecierzyca będzie twarda!)

Ostudzić.
Podprażony sezam zmiksować blenderem (z kminkiem) i dodać odcedzoną ciecierzycę, czosnek oraz sok z cytryny.
Całość miksować do uzyskania kremowej konsystencji.
(Jeśli zamiast kremu wychodzi sucha papka - dolać trochę wody i ponownie rozmieszać.)
Doprawić solą i pieprzem.
 (Po przełożeniu do miseczek - wierzch opcjonalnie posmarować oliwą.)

Gotowy hummus można przechowywać w lodówce przez kilka dni.

(*) Hummusu nie należy rozrzedzać oliwą. Dolać ją jedynie w przypadku użycia sezamu.

(**) Nie przesadzać z ilością czosnku, ponieważ zdominuje on smak pasty.

(***) Jest to tradycyjny składnik humusu, który pełni też bardzo ważną rolę - ułatwia trawienie.

Ciecierzyca jest ciężkostrawna, a hummus nie powinien powodować żadnych dolegliwości trawiennych.

(****) Niektórzy do rozrzedzenia pasty - używają wody, w której gotowała się cieciorka. Ja dolewam świeżej, przegotowanej.