Babeczki cytrynowe (Quatre-quarts)

 Przepis pochodzi z książki Anny Starmach: "Pyszne na słodko".

(Zrobiłam z połowy proporcji i poniżej przedstawiłam już te moje.)

Są to jedne z najłatwiejszych babeczek, których proporcje bardzo łatwo zapamiętać.

Francuskie ciasto Quatre-quarts (cztery ćwiartki) - czyli zawierające cztery podstawowe składniki: jajka, cukier, masło i mąkę - odmierzane w takiej samej ilości.
Proste, prawda?

Babeczki zostały wzbogacone o cytrynę i aromat wanilii.

Nie da się opisać jak pięknie pachniały!

Można je polukrować lub upiec w jednej większej foremce - oczywiście wydłużając czas pieczenia.

(Ja użyłam uroczych papilotek z PapilArt, które prostym wypiekom nadają niezwykłego charakteru. Ach te słodkie kropeczki...)

Ktoś chętny na taką babeczkę?

(około 8-9 sztuk)

100g mąki pszennej

100g cukru

100g masła

2 jajka (około 100g)

1 łyżeczka cukru waniliowego

1 łyżeczka soku z cytryny

1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

skórka z 1/4 cytryny

Masło rozpuścić w małym rondelku i pozostawić do lekkiego ostudzenia.

Z cytryny zetrzeć skórkę i wycisnąć potrzebną ilość soku.

W misce utrzeć (rózgą lub mikserem) jajka z cukrem.

Do masy jajecznej dodać cukier waniliowy, masło oraz skórkę i sok z cytryny.

 Następnie ciągle mieszając - należy stopniowo wsypać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia.

 Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, wypełnić ciastem (do 3/4 wysokości papilotek; uwaga, bo babeczki mocno urosną podczas pieczenia) i wstawić do rozgrzanego piekarnika.

 Piec około 15-20 minut (do tzw. "suchego patyczka") w temperaturze 190 stopni.
Ciastka wyjąć z blachy i ostudzić na kratce.