Tiramisu ze słomką ptysiową

 Tiramisu - czyli włoski deser, o którym chyba słyszał każdy. Podobno we Włoszech, w zależności od regionu - istnieje nawet kilkadziesiąt jego odmian! Z reguły składa się z biszkoptu nasączonego mocną kawą espresso i likierem oraz warstwy kremu z serka mascarpone, jajek i cukru. Całość posypana jest obficie kakao i wiórkami gorzkiej czekolady. Poniżej przedstawiam własną wersję ze słomką ptysiową. Tiramisu w takiej wersji jest delizioso!!! Słomka ptysiowa - wbrew pozorom nie rozmięka i pysznie smakuje z resztą składników. Musicie sami spróbować, a przekonacie się że deser jest magiczny - znika jak za dotknięciem czarodziejskiej różdżki. 

1 opakowanie (125g) słomki ptysiowej

 Krem: (*)

500g serka mascarpone

5 żółtek

2 białka
100g cukru pudru

kilka kropel aromatu migdałowego (opcjonalnie)

Nasączenie:

3/4 szklanki wody

1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej (wg smaku)

2 łyżki rumu/czystego alkoholu

Dodatkowo:

gorzka czekolada (starta)

kakao

Przygotować krem.

 Żółtka z połową cukru - zmiksować na jasną i puszystą masę. 

Dodać (stopniowo) serek mascarpone i aromat.
(Mascarpone "nie lubi miksowania", więc do połączenia go z żółtkami lepiej użyć łyżki, ewentualnie miksować krótko i na wolnych obrotach.)

Białka ubić na sztywną pianę - pod koniec ubijania dodać resztę cukru i delikatnie (łyżką) połączyć z masą.

Przygotować poncz do nasączenia.

 Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.
(Kawę można zaparzyć i ostudzić. Ja od razu wszystko wymieszałam w letniej wodzie.)

W formie (**) ułożyć warstwę słomki ptysiowej - uprzednio krótko zamaczanej w ponczu.

Następnie rozsmarować grubą warstwę kremu.

Krem obficie posypać wiórkami czekolady oraz kakao i ponownie ułożyć słomkę ptysiową (nasączoną).

Całość posmarować cienką warstwą kremu i oprószyć wiórkami czekolady oraz kakao.

Tiramisu schłodzić w lodówce.

(*)  Oryginalne tiramisu zawiera jajka, ale nie wszyscy je tolerują (na surowo). W tym przypadku należy pominąć jajka i do serka dodać ubitą kremówkę. Jednak to już będzie a'la tiramisu.
(**)  Użyłam formy o wymiarach około 16 x 24 cm. Można robić w mniejszej lub większej - wtedy warstwa kremu będzie grubsza/cieńsza.
Deser można również przygotować w pucharkach.