Hummus z suszonymi pomidorami

O hummusie już Wam wcześniej wspominałam (klik), więc nie będę się powtarzać i tylko napiszę, że jest to ta sama pasta, tylko wzbogacona o suszone pomidory.

Smakuje naprawdę rewelacyjnie!

 Tym razem zniknęła razem z krążkami kukurydzianymi o smaku pomidorów i bazylii.

Polecam!

 200g ciecierzycy

 50g sezamu (można użyć pasty tahini)

4-5 suszonych pomidorów z oleju (*)
1 łyżka oleju z pomidorów (w przypadku kiedy używamy sezamu) (**)
  2-3 łyżki soku z cytryny

 2 ząbki czosnku (***)

1/3 łyżeczki kuminu (użyłam całego) (****)
sól, pieprz

Dodatkowo:

woda (*****)

1 łyżka + 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej (do namoczenia i gotowania cieciorki)

Ciecierzycę namoczyć w wodzie (z 1 łyżeczką sody) przez minimum 12 godzin.
 (Uwaga, bo podwoi swoją objętość.)

Po tym czasie ziarna odcedzić i dokładnie osuszyć.

Gotować (w wodzie z 1/2 łyżeczki sody) do całkowitej miękkości (około 1-2 h). 
(Nie solić wody, ponieważ ciecierzyca będzie twarda!)

Ostudzić.
Podprażony sezam zmiksować blenderem (z kminkiem) i dodać odcedzoną ciecierzycę, suszone pomidory, czosnek oraz sok z cytryny.
Całość miksować do uzyskania kremowej konsystencji.
(Jeśli zamiast kremu wychodzi sucha papka - dolać trochę wody i ponownie rozmieszać.)
Doprawić solą i pieprzem.
 (Po przełożeniu do miseczek - wierzch opcjonalnie posmarować oliwą.)

Gotowy hummus można przechowywać w lodówce przez kilka dni.

(*) Można użyć zwykłych suszonych pomidorów, ale wtedy należy je uprzednio zalać wrzątkiem i odstawić na kilka minut, aby zmiękły.

(**) Hummusu nie należy rozrzedzać olejem. Dolać ją jedynie w przypadku użycia sezamu.

(***) Nie przesadzać z ilością czosnku, ponieważ zdominuje on smak pasty.

(****) Jest to tradycyjny składnik humusu, który pełni też bardzo ważną rolę - ułatwia trawienie.

Ciecierzyca jest ciężkostrawna, a hummus nie powinien powodować żadnych dolegliwości trawiennych.

(*****) Niektórzy do rozrzedzenia pasty - używają wody, w której gotowała się cieciorka. Ja dolewam świeżej, przegotowanej.