Prosty chleb pszenny na drożdżach (z długą świeżością i chrupiącą skórką)

 Kolejny udany wypiek mojego zdolnego męża.

(Aj, końcu sama muszę zmotywować się do pieczenia chleba.)

Bochenek wychodzi baaardzo duży, mięciutki w środku, z chrupiącą skórką i co ważne - długo pozostaje świeży!

A to dzięki dodatkowi masła.

Koniecznie sami spróbujcie, bo naprawdę warto!

(1 duży lub 2 małe bochenki)

700g mąki pszennej chlebowej

300 ml wody

150 ml mleka
25g masła

1 opakowanie suchych drożdży (7g) lub 14g drożdży świeżych

2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru

Wierzch:

1 łyżka wody + 1 łyżka oliwy

Mąkę wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn) (*).

 Dodać sól, cukier i letnie mleko oraz ciepłą wodę.

Całość dokładnie wyrobić, pod koniec dodając roztopione masło. 

(Ciasto powinno być miękkie i elastyczne.)

 Następnie z powstałego ciasta uformować kulę, którą należy umieścić w misce oprószonej mąką. 

Kulę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce - do momentu podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Wyrośnięte ciasto uderzyć pięścią, ponownie lekko wyrobić i uformować z niego owalny bochenek.

Chlebek przełożyć na blachę oprószoną mąką, ponownie przykryć i pozostawić na 30 minut (lub dłużej) w ciepłym miejscu - do podwojenia objętości.

Po tym czasie wierzch chleba posmarować odrobiną wody wymieszanej z oliwą, delikatnie ponacinać i następnie posypać mąką.

Pieczywo (**) wstawić do zimnego piekarnika i piec 35-45 minut w 180 stopniach (piekarnik gazowy) - do zarumienienia się.

 (Gotowy chleb powinien być wyrośnięty i brzmieć głucho po uderzeniu od spodu.)

 Ostudzić na kratce i kroić po ostudzeniu.

 

(*)  Pokruszone drożdże wymieszać z 3-4 łyżkami mleka (ciepłego, ale nie gorącego!), 1 łyżką cukru oraz mąki, a następnie przykryć ściereczką i odstawić na około 10-20 minut.

(**) Chlebek ze zdjęcia został pieczony w blaszce - stąd ten kształt, ale można go upiec na dużej/w dużej blasze i będzie zaokrąglony.