Ciastka z suszonymi owocami i mąką z amarantusa

Przepis autorski (mój).

Ciasteczka są pysznie - z delikatnym posmakiem amarantusa.
To właśnie mąka z amarantusa nadaje im tego wyjątkowego charakteru, który idealnie komponuje się z mnóstwem suszonych owoców.
A ten zapach...
Koniecznie spróbujcie!

(około 25 sztuk)

125g masła/margaryny

125g cukru

1 łyżka cukru waniliowego (płaska)

1 łyżka soku z cytryny

2 jajka

100g mąki pszennej

60g maki z amarantusa

Dodatkowo:

80-100g suszonych owoców (*) (u mnie rodzynki, morele i żurawina)

Masło z cukrem i cukrem waniliowym utrzeć do puszystości.

Ciągle mieszając - wbić jajka i dodać sok z cytryny.

Następnie masę połączyć z obiema mąkami.

Po uzyskaniu jednolitej konsystencji - do ciasta wmieszać suszone owoce (morele drobno pokroić).

Blachę wysłać papierem do pieczenia (który, że nie przywiera; świetnie sprawdzi się tu Gosia) i za pomocą łyżki stołowej - wykładać niewielkie porcje ciasta.

Każe ciastko delikatnie spłaszczyć i wstawić do rozgrzanego piekarnika.

Piec około 17 minut w 180 stopniach.

(Ciasteczka powinny być zarumienione i miękkie - później stwardnieją.)

Ciastka po ostudzeniu przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.

(*) Owoce suszone są bardzo słodkie, więc należy ich dodać taką ilość, która nam odpowiada. Jeśli lubicie słodkie - dodajcie te 100g.