Muffinki z cydrem i jabłkami

Przepis autorski (mój).

Muffinki są pyszne - miękkie, wilgotne i takie... mocno jabłkowe.

Musujący napój sprawia, że ciastka są wyjątkowo lekkie, puszyste i dodatkowo zyskują na smaku.

A tak nawiasem - to alkoholu absolutnie nie czuć, więc muffiny spokojnie nadają się dla dzieci.
 Poza tym robi się je łatwo i szybko - nie ma opcji, aby nie wyszły.

Użyłam Cydru Grójeckiego, ale może być dowolny.

(9 sztuk)

  100g mąki pszennej

90g cukru (można nieco mniej)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/3 łyżeczki cynamonu (opcjonalnie)

1 jajko

75 ml cydru jabłkowego

50 ml oleju

Dodatkowo:

2 jabłka (małe)

Kruszonka:

1 łyżka masła

2 łyżki maki pszennej

2 łyżki cukru

Opcjonalnie:

cukier cynamonowy/cynamon do posypania

Przygotować kruszonkę.

Wszystkie składniki połączyć - poprzez rozcieranie palcami.

(Masło powinno być zimne, a kruszonka ma mieć konsystencję małych piaskowych grudek.)

Przygotować muffinki.

W pierwszej misce wymieszać mąkę, cukier, cynamon i proszek do pieczenia, w drugiej - jajko, olej oraz cydr.

Suche składniki połączyć z mokrymi. 
(Miksować/wymieszać łyżką do połączenia się całości, nie dłużej.) 
Na samym końcu do ciasta wmieszać jabłka - pokrojone w grubszą kostkę.
 Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, wypełnić ciastem (do 3/4 wysokości papilotek), posypać kruszonką i delikatnie oprószyć cukrem cynamonowym/cynamonem. 
Piec (w rozgrzanym piekarniku) około 20-25 minut (do tzw. "suchego patyczka") w temperaturze 190 stopni.
Ciastka wyjąć z blachy i ostudzić na kratce.